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    畢業于遼寧大學,主修計算機科學技術,2008年進入餐飲業,一直從事餐飲市場的開發與調研,對餐飲市場的發展趨勢及消費心理的變化,有獨到和深刻的見解。2010年加入冠一集團,任執行總監,負責旗下多個品牌,先后推出多款項目,市場反響十分熱烈。
    信息數據化時代,各一款菜品,一經推出就受到大眾喜愛,得到全國客戶的一致認可。
    一款菜品,用戶夸獎起來毫不吝嗇,從來沒吃過這么好吃的雞肉。
    一家店,國內某些地區不用打廣告,只憑口口相傳,加盟商已經爆滿。
    一家店,半年時間內受到了大眾評點、360衛士、百度搜索等各大品牌合作商支持,獲得金牌推薦項目,被譽為公司金牌招商項目,重點推廣項目。
    它就是嘻哈雞,檸檬雞領域的杠把子。
    它的負責人叫王超,國內頂尖的項目操盤手,招商領域著名的營銷專家。
    已成功操盤過多個連鎖項目的王超,就像一只矯健的獵豹,開始用敏銳的商業嗅覺,來尋找下一個一炮走紅的目標。平時喜歡研究營銷戰略的他,越來越認準一句話:爆品為王!在白熱化的市場競爭情勢下,缺乏明確個性與定位的品牌,一定會沉沒在競爭者的海洋之中。他一直關注的西貝西北菜,改成西貝莜面館,專注于莜面這一單品,更加印證了他的想法。
    春天萬物萌芽的食界,也是豹子們四處覓食的好時機。
    王超和他的團隊,開始了美食的全球大搜索,到西班牙考察過海鮮飯,到曼谷去考察過咖喱雞。但是,經過綜合評定,這些食物與中國胃的欲求,還差一點距離。
    飛行里程累計15000公里,吃遍歐洲、南美洲、東南亞,這是他們為一款好味付出的 "代價"。最后,還是充滿神奇的中國土地,給予他們驚鴻一瞥。
    一次,到四川資陽出差,王超團隊無意間來到當地的檸檬采摘園,看到很多朋友都在用檸檬烹飪很多菜品,菜品酸辣可口,當時他們就在想可不可以通過檸檬來做出一道色香味俱全的獨特菜品。經過周密的市場調研后,王超決定推出一款檸檬口味的菜品。當時,市場上主打檸檬菜品的項目,可以說為零,當時,王超覺得只要成功推出,就一定是這個品類的第一。 所以,王超便當機立斷,說做就做。
    經過考察,臺灣、福建、海南、廣東、廣西、云南、四川這幾個國內主要生產檸檬的地區,嘻哈雞精選了5家專業的檸檬生產基地作為專屬合作商,對生產過程、采摘過程都會派自有團隊進行全程監督,確保有機和綠色。
    在研發過程中,王超及其團隊還解決了很多棘手的問題。
    其中最突出的是,檸檬長時間烹制,會發苦,而且檸檬跟任何菜品搭配做出來都是檸檬口味。后來,通過團隊在研發基地沒日沒夜地泡了將近一年的時間,才研發出,既蘊含檸檬口味,又可以品味到肉食自身味的菜品。
    由于要求過于苛刻,在研發過程中,推翻重來成為常態,團隊的核心骨干幾度陷入崩潰,王超及整個領導班子采用慰問員工親屬、提高福利待遇,夜間親自下廚煮面等"小套路",終于穩住了團隊,提升了志氣,實現了技術上的重要突破。
    除了對產品的較真,王超他們還對項目進行了深入思考:
    在王超看來,吃飯不單單只是要求食材,口味,獨特,也不單單只是要求服務苛刻,現在平民大眾化消費觀念深入人心,食客要求口味一定要好,食材一定要精,但是消費也必須親民。
    考慮到選材食材價格不宜過高,王超采用了中國人最能夠接受的雞肉作為主打。畢竟,雞肉是大眾化食材,消費普遍成本低。除了雞之外,板栗、花蛤、咖喱,也都是出品率高、采購價較低,但是又符合大眾口味的食材。而且在視覺設計上,采用特殊容器,讓1斤的食材,有2斤的視覺感。通過各層面削減成本,降低產品單價,現在產品單價比市面要低30%,但是刷量,積少成多,嘻哈雞的總體利潤,對第二名足夠產生暴擊。
    經調研,王超發現,目前16~36歲的消費群體,成為消費核心,他們的品味決定了品牌終端的呈現。
    作為與消費者溝通的符號,品牌視覺和品牌文化直接影響著消費者對品牌的認可度。善于與目標消費者對話的王超意識到,以前西紅柿炒雞蛋的紅黃配色調,已經嚴重過時了,必須對門店終端CS,產品視覺、設備等進行系統性的進化與升級,全面突出年輕化的品牌特征。
    王超發現,目前,對于雞肉產品的品牌聯想,年輕人,心中第一次涌現的形象是嘻哈的小黃雞,是略帶搖滾范兒的不羈的小公雞,畫面是不規則的,色調以多色調的拼色為主。有了這樣的調研,王超決定,通過實錘走進消費者視野和內心。嘻哈雞聘請幾位國內知名的設計大師進行了VI及SI設計。嘻哈、輕松、時尚的濃濃風情,重度娛樂的消費環境,讓很多路人轉粉,抖著腿前來嘻哈一把。
    除此之外,王超團隊還進行了口味的深化與細化。
    基于年輕人消費口味的頻繁變遷,王超認為,必須以爆品為依托,進行其他SKU
    的設計,以吸納長尾流量。所以王超團隊經過367天的研發,在原來醬香、微辣、麻辣的基礎上,增加了檸檬酸辣誘惑雞嘻哈花蛤愛上雞、咖喱誘惑雞、板栗誘惑雞,還有年輕人喜歡的干鍋蝦和特色飲品。
    基于此,第一家店面上線之后,就迅速獲得了第一批種子用戶,再經過線上+線下的會員推廣,嘻哈雞一下子成為品類之王,一年之內,一口氣開了幾十家店。
    大數據的清洗與分析,是王超實現品牌進化的唯一之路。在王超看來,經驗不是衡量現狀的標準,只有數據才是硬指標。
    王超及團隊通過一段時間的數據沉淀,發現了不同年齡段的消費群,有著不同的消費熱點。比如,來店的30歲以上的女性,很多有備孕需求,對食材的品質要求比較高,所以他們專門采購了一批高營養價值的食材,專門針對這個群體的用戶。16歲的用戶,錢少,口味重,喜歡團建和聚餐,分量足,口味夠的蟹肉煲,就是他們的標的。對15-20歲、21-30歲、31-35歲的細分群體,推出不同的菜品。
    隨著消費者的鐘愛,嘻哈雞調整線下產品的同時,還不斷升級店鋪視覺,盡量做到一城一景,各店不同,特色元素融入統一特征,實現共性與個性的統一。
    經過王超團隊的積極應對,目前,嘻哈雞已經在全國開花,在社區、街頭、城市綜合體都有廣泛布局。考慮到很多人都比較喜歡投入到餐飲事業當中,但又不懂得如何做出一道好菜,嘻哈雞總部構建了30000平米、投資1000萬的實訓基地,進行實地授課。將所有的調味料,濃縮到料包中,不需要烹飪經驗,只需要把料包放進去,就能走出一道堪稱神品之菜。
    王超說,共享經濟的特征就是簡單,我們希望化繁為簡,讓每個中國人都會做這道好菜!
    王超不只是一名實務專家,更是一名思考者,有著哲學家的冷靜,有著戰略家的鋒利,嘻哈雞,有這樣一位掌舵人,一定能順風遠航!

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