在中國有兩千多年的歷史,
無論是南方的灌湯包、還是北方的菜肉大包子,
都在早餐市場、點心席上獨占鰲頭,
可謂是當之無愧的點心之王。
在餐飲市場上,
包點憑借其營養均衡、整潔衛生、
服務快捷、價位合理的眾多優勢,
獲得廣泛的群眾基礎和巨大的市場空間。

相信每一個人都吃過包子,但卻有少數人知道包子的來歷。這份美味的創造者就是神算子,諸葛亮。

據歷史記載,諸葛亮率軍征討孟獲來到瀘水,也就是現在的雅礱江下游和金沙江一帶。當時正值炎熱的五月天,由于瀘水的水里含有有毒物 質,而且瘴氣太濃,士兵們生病和死亡的人數越來越多。

諸葛亮經過苦思冥想后,讓士兵們殺豬宰牛,將牛肉和豬肉混合在一起剁成肉泥,然后再把肉泥和入面里,做成圓圓的人頭形狀,上鍋蒸熟后發放給士兵們食用。士兵們吃了這種食物后很快就好了,不再有生病和死亡的現象發生。

當然,當時所有人都認為這份食物是一劑神藥,并未出現“包子”一詞。“包子”這個名詞正式出現的時間是宋朝。宋朝人對包子的喜愛程度,可謂是舉國上下,無一例外。史官記載:“仁宗誕日,賜群臣包子。”

由此可以看出,包子能夠熱賣到今天,與其歷史上的明星地位不可分離。諸葛亮創造,宋朝皇親貴族皆喜愛,包子的知名度瞬間打開,大眾對其歡迎程度與日俱增,慢慢演變成現今,最常見的大眾美食。

據調查顯示,在千億級的早餐市場當中,包點等面食類的市場份額占據40%。包點在如今日新月異的市場上,依然保持著強勁的增長力,更多的在于其本身的特點能夠很好地適應不斷變化的市場需求。

創業者,他們對于包點的創業激情似乎從未間斷過。這是因為,包點是一個投入不高,但人氣很高的項目類型。

首先,包子鋪可大可小,根據創業者投資額度決定。小至5平米檔口即可營業,夫妻兩人或是一人即能開店,不僅房租低,更無需支付其余工資。成本上,遠遠低于其它餐飲類型。因此,包子是許多小成本創業者,尤其是新手創業者的首選。

其次,按照現在市場上的情況,一個包子的成本大概在4毛錢左右,而現在包子的售價基本上都在1元左右;另一方面,包子一日三餐皆有售賣可能性,且需求旺盛,以每餐平均賣出200個包子,一天可以賣出600個包子,營收相當可觀。

包子,這一中華民族傳統美食,幾乎家家餐桌離不開。據調查研究顯示,中國人平均每人每天都要吃2-3個包子,其市場消費潛力令眾多創業者為之興奮。

大眾為什么喜歡吃包子?

一是在于其口味的包容性。人們生活水平的提高,對于飲食的多樣性也越來越挑剔。包子在發展中形成了,多樣餡料,更新速度快等特點,店家還可以根據地方的特色自己搭配、創新,所以包子很容易地迎合了現代人的消費口味。

二是其食用的便捷性。在快節奏的社會,生活、工作下,快餐成為吃香市場的餐飲類型,而包點憑借其出餐快,易打包的優勢滿足了大眾消費的需求,得到消費者認可和喜愛。加上,包子這一食物,并沒有季節性銷售弊端,所以創業者開一家包子 店,只要產品好,一年四季都會客源不斷。

面對投入低、人氣高、客源廣的包點行業,很多創業者躍躍欲試,但他們又擔心競爭的激烈。縱觀目前的包點行業,有90% 的早餐市場仍處于混亂無序之中,傳統包子店多是夫妻店或馬路攤點的形式。因此,現在的包點行業給予創業者極大的提升空 間,如果能對自己的品牌進行包裝升級,突出自己的特色,那么確立行業地位指日可待。

對于包點品牌,口味統一穩定是保證客源不流失的重要因素。可是,制作包點時,料包分量的掌握,操作手法、原料與料包的配比等都是決定包子是否地道的因素。所以,操作標準化是奠定包點品牌后續能否成功引流的關鍵所在。

      若想做大做強,創業者從第一家店開始就應采取量化的操作手段,把每一份原料的分量精確到克,并形成制作標準,嚴格遵守。只有這樣才能保證餡料口味的統一,并且有利于后期的品牌市場拓展。

創業者除了要關注產品品質的好壞,更要注重消費者的消費觀念變化。現在80、90后成為了消費的主力軍,他們對消費有著個性化的需求。因此,作為接地氣的包點行業,也應革新自己的品牌理念,不能僅僅把產品理念固定在飽腹的簡單層面。

      擁有超過150年歷史的中華老字號——天津狗不理包子,2015年與咖啡品牌合作的消息震驚業界。盡管同處食品行業,但包子與咖啡的業態屬性、經營方式、供應鏈特征存天壤之別,這也讓外界對于天津狗不理的跨界之舉存有疑惑。但,業內人士卻透析出,這是一種場景化的打造手法,目的是營造出類似星巴克的舒適、優雅感,賦予包子另一種時尚的吃法,很好的迎合了新一代消費者的餐飲需求。因此,給予自己的包點品牌另一種附加值,不失為一種新的思路。

改良工藝,利用高溫油煎將包子底座煎的金黃,皮晶瑩而不破,食欲大增,令八方之客愛上它。

饞包生物發酵配方,省去發面環節,創業者再也不用早起發面。標準流程操作,簡單便捷,口味統一穩定,客源不斷。

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