現代人天天吵著嚷著要養生,無疑是直接地向各行各業的市場運作發出了明確的改革信號:向著健康養生出發!因此,餐飲市場也非常快速地催生出了一大批以"健康養生"作為宣傳口號的品牌。其中要說風頭正勁的細分領域,則是歷來被冠以天然、健康的茶飲市場了。

 俗話說,"開門七件事,柴米油鹽醬醋茶",顯然說明了茶在我們生活日常里的重要地位。而且,在歷史的不斷發展中,"茶"扮演著越來越重要的角色,已經成為了一種延伸至全世界的飲食文化擔當。

在《六個瓶子里的歷史》一書中,通過啤酒、葡萄酒、烈酒、咖啡、茶、可樂六種飲品把世界歷史融合貫通,向讀者展示了人類從農業的興起,到城市的誕生,再到全球化的出現的文明史。

世界之大,引得白領都想辭職去看看,而茶能夠在世界舞臺上被選為中國的象征,其在世界的影響性可見一斑。

更有趣的是,咖啡學家烏克斯在《咖啡天下事》中寫道:"每當咖啡引進,就會助長革命。咖啡是人間最極端的飲料,咖啡因會刺激思考,老百姓一旦深思就想造反,危及暴君地位。"這樣的看法似乎有些過激,但是也反映了飲品對于一個國家歷史進程的重要性。茶飲作為中國的歷史文化象征,其傳奇色彩怎會遜于咖啡?

歷史告訴我們,阿拉伯人通過絲綢之路獲得了中國的茶葉,但由于價格太高昂,在當時的歐洲,喝茶只能是專屬于貴族的奢侈享受。17世紀初,英國東印度公司看準了茶葉貿易的商機,足足花費了六十多年時間,對當時的清王朝費盡口舌才取得了與中國人從事茶葉貿易的特許經營權,這表明了茶飲在當時的世界貿易市場上也曾掀起了一場消費狂潮。

此外,當時商人們對茶飲的極大重視,也從很大程度上使得茶飲的制作工藝得以不斷發展和完善。從生煮羹飲,到餅茶、散茶,從綠茶到各種茶類,從手工制茶到機械化制茶的復雜變革,為后世茶飲的更好推廣奠定了厚實的基礎。

歷史總是驚人的相似,茶飲曾經的輝煌在現今的市場上得以重現。根據AC
尼爾森調查顯示,近幾年來,國內茶飲市場發展速度超過300%,是所有飲料類別中增長最快的。高速度的市場發展,直觀說明了消費者的需求量之大。

最近,一篇《看好中國茶飲料市場,95億美元讓星巴克很心動》的報道讓世界認識到了中國茶飲市場的巨大利潤空間。作為一個外來品牌,星巴克在人們印象中基本就是咖啡,但是我們都知道,咖啡的口感并不能受到每一個中國人的歡迎。所以,瞄準中國95億美元(632億人民幣)的茶飲市場,正是星巴克尋求新的增長動力的體現。

一款新產品的推出,一定是在研究了市場消費者心理之后做出的決策。

星巴克的這一舉動,很明顯是為了響應中國消費者對倡導健康生活方式產品的需求。雖然星巴克是外來品牌,但其在國內的品牌知名度與市場影響力也是不容小覷的,這次推出新茶飲產品的行動,在一定程度上更進一步地炒熱了目前國內的茶飲市場。

商場如戰場,既然茶飲市場的利潤空間能被星巴克洞悉,又怎會不被國內的眾多商家知曉。

2015年,統一旗下"小茗同學"作為的新一代調味茶飲料,成為了茶飲市場的黑馬。而分析它的成功最大的原因就在于對產品的大膽創新,它在成分上添加了乳酸菌,區別了傳統冰紅茶、綠茶飲料的單一口味。"小茗同學"的大獲成功,讓國內茶飲開始走上調味茶飲的方向,市場上的茶飲紛紛著手在保持茶味醇香的基礎上進行創新。

在巨大利潤的誘惑下,當然也會造成茶飲市場的一些不良現象。部分商家為了一味追求經濟利益,便以"茶"作秀,或是利用茶包沖制,或是在生產茶飲料時僅僅是靠香精、糖精和水來勾兌,喪失了茶飲的本真味道,到頭來只能是被市場淘汰的結局。

茶飲之所以能區別與其它飲品而成為市場獨有的存在,就在于茶葉所特有的醇香味道。一杯茶飲,消費者只需稍加品味即可分辨品質的好壞,因此想要在茶飲市場上獲取消費者的認可,必須在茶葉的選取上優中選優。

茶葉的生長環境、采摘方式、運輸條件等,都成為了衡量一杯茶飲好壞的標準。現今茶飲市場的火爆,催生了一批又一批的茶飲店,但是卻少有能夠長久生存下去的。究其原因,無非就是兩點:口味粗制濫造,造成客源的流失;缺乏運營經驗,導致在后期的市場競爭中被打壓。由此也可以說,茶飲市場依然存在極大的空缺。

首先,品牌的知名度已經在市場上打響,創業者可以在自己的區域內坐享其成。其次,專業的團隊會對創業者進行相關知識地培訓,這樣即使沒有經驗也可以放心開店。最后,在后期的運營上也會有專人負責到底,創業者只需簡單看店即可。當然,也要選擇對品牌,才能在日益火熱的茶飲市場上分一杯羹。

作為茶飲市場上的一匹黑馬,咖啡愛上茶以高科技萃取技術搭配古法泡茶技藝,時尚與傳統結合,在保證出餐速度的同時,最大程度保留了鮮果的清香和茶葉的醇香,五款專屬茶包,百余茶飲組合,讓進店的消費者都能挑到自己屬意的飲品。各地加盟商在其總部的扶持下,店面營銷額都呈現快速攀升局面。

一杯好茶,洗盡古今。對創業者來說,茶飲市場如今的火熱程度及發展之勢有目共睹,入市的決定其實并不難做出,不是嗎?

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